Profiteroles rellenos de chocolate

Rica tentación de chocolate, realizada con pasta Choux que siguiendo estos simples pasos siempre tendrá excelentes resultados

Ingredientes Pasta Choux

  • 125 gr de leche
  • 100 gr de agua
  • 90 gr de mantequilla
  • 15 gr de azúcar
  • 3 gr sal
  • 150 gr de harina
  • 4 huevos
  • 3 gr polvo de hornear

Ingredientes crema pastelera de chocolate

  • 500 gr de leche
  • 100 gr de chocolate para fundir
  • 10 gr de cacao
  • 4 yemas
  • 60 gr de azúcar
  • 40 gr de harina
  • 5 gr de ron

Ingredientes cubierta de chocolate

  • 100 gr chocolate de cobertura
  • 40 gr mantequilla sin sal

Preparación de la masa

  1. Precalentar el horno a 200º C (400º F) importante ya que de esto depende que queden bien inflados
  2. Poner en una olla el agua, la sal, azúcar y la mantequilla calentar a fuego medio hasta Hervir profiterol01profiterol02
  3. Agregar la harina de una vez y revolver con una cuchara de madera hasta que se separe la masa del fondo y quede una mezcla homogénea (unos dos minutos), retirar del fuego
    profiterol03
  4. Agregar los huevos, uno a la vez y batir vigorosamente  hasta que la masa se vuelva homogénea antes de colocar el siguiente huevo, puede batir con batidora en baja velocidad.
    profiterol05
  5. Finalmente la masa debe quedar homogénea y brillante
  6. Realice pequeñas bolas de unos 2 o 3 centímetros colocando la masa en una manga pastelera con un pico liso o utilizando 2 cucharitas de postre.
    profiterol06
  7. Si quedan picos en las masas se puede eliminar pasando una cucharita de metal humedecida
  8. Meta al horno por unos 20 minutos tiempo en el cual deben inflarse, después bajar la temperatura del horno a unos 100ºC (200 ºF) y dejar unos 10 minutos mas para que queden mas crujientes.
    profiterol07

Preparación de la crema pastelera

  1. Coloque la leche, agua, sal, azúcar, chocolate y cacao en una cacerola y caliente a punto de Hervir removiendo frecuentemente teniendo especial cuidado que el chocolate no se pegue en el fondo.
    profiterol08
  2. Mientras tanto mezcle la harina con las yemas en un bol, al momento que empiece a Hervir, ponga lentamente  la mezcla caliente en la mezcla de las yemas revolviendo continuamente  hasta elevar la temperatura (esto evita que las yemas se cocinen como huevo duro).
    profiterol09
  3. Una vez calentada las yemas echar lentamente a la olla a fuego bajo, mientras se revuelve continuamente, esperar que la mezcle se espese y finalmente echar el ron.
    profiterol10

Preparación final.

  1. LLene una manga con pico fino o una inyectadora grande con la crema pastelera, hacer un orificio con la punta en la parte inferior de profiterol y rellenar con la mezcla
    profiterol12
  2. Derretir en baño de maría el chocolate de cubierta con la mantequilla sin dejar que hierva.
    profiterol11
  3. Bañar los profiteroles en el chocolate y colocarlos en forma de torre.
    profiterol13

Resumen

Profiteroles rellenos de chocolate
Autor: 
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo de total: 
Raciones: 8
 
Ingredientes
  • Ingredientes Pasta Choux
  • 125 gr de leche
  • 100 gr de agua
  • 90 gr de mantequilla
  • 15 gr de azúcar
  • 3 gr sal
  • 150 gr de harina
  • 4 huevos
  • 3 gr polvo de hornear
  • Ingredientes crema pastelera de chocolate
  • 500 gr de leche
  • 100 gr de chocolate para fundir
  • 10 gr de cacao
  • 4 yemas
  • 60 gr de azúcar
  • 40 gr de harina
  • 5 gr de ron
  • Ingredientes cubierta de chocolate
  • 100 gr chocolate de cobertura
  • 40 gr mantequilla sin sal
Preparación
  1. Preparación de la masa
  2. Precalentar el horno a 200º C (400º F) importante ya que de esto depende que queden bien inflados
  3. Poner en una olla el agua, la sal, azúcar y la mantequilla calentar a fuego medio hasta hervir
  4. Agregar la harina de una vez y revolver con una cuchara de madera hasta que se separe la masa del fondo y quede una mezcla homogénea (unos dos minutos), retirar del fuego
  5. Agregar los huevos, uno a la vez y batir vigorosamente hasta que la masa se vuelva homogénea antes de colocar el siguiente huevo, puede batir con batidora en baja velocidad.
  6. Finalmente la masa debe quedar homogénea y brillante
  7. Realice pequeñas bolas de unos 2 o 3 centímetros colocando la masa en una manga pastelera con un pico liso o utilizando 2 cucharitas de postre.
  8. Si quedan picos en las masas se puede eliminar pasando una cucharita de metal humedecida
  9. Meta al horno por unos 20 minutos tiempo en el cual deben inflarse, después bajar la temperatura del horno a unos 100ºC (200 ºF) y dejar unos 10 minutos mas para que queden mas crujientes.
  10. Preparación de la crema pastelera
  11. Coloque la leche, agua, sal, azúcar, chocolate y cacao en una cacerola y caliente a punto de hervir removiendo frecuentemente teniendo especial cuidado que el chocolate no se pegue en el fondo.
  12. Mientras tanto mezcle la harina con las yemas en un bol, al momento que empiece a hervir, ponga lentamente la mezcla caliente en la mezcla de las yemas revolviendo continuamente hasta elevar la temperatura (esto evita que las yemas se cocinen como huevo duro).
  13. Una vez calentada las yemas echar lentamente a la olla a fuego bajo, mientras se revuelve continuamente, esperar que la mezcle se espese y finalmente echar el ron.
  14. Preparación final.
  15. LLene una manga con pico fino o una inyectadora grande con la crema pastelera, hacer un orificio con la punta en la parte inferior de profiterol y rellenar con la mezcla
  16. Derretir en baño de maría el chocolate de cubierta con la mantequilla sin dejar que hierva.
  17. Bañar los profiteroles en el chocolate y colocarlos en forma de torre.