Alfajores con naranja rellenos de dulce de leche

Dulces compuesto por dos galletas con un relleno en el medio. Originarios de la gastronomía árabe y realizados inicialmente con almendras, miel, pan tostado, harina, canela y limón. Su simpleza y sabor lograron que fueran adoptados por varios países transformándose con los ingredientes propios de cada uno de ellos.

Les traigo la propuesta de unos ricos alfajores de naranja rellenos con dulce de leche

Ingredientes galletas

  • 200 gr. Manteca
  • 300 gr. Harina
  • 300 gr. Fécula de maíz
  • 1/2 cucharadita de Bicarbonato
  • 10 gr. cucharadita de polvo de hornear
  • 150 gr de Azúcar Impalpable
  • 3 Yemas
  • 1 Cucharadita de Vainilla
  • 1 Cucharadita de ralladura de naranja

Preparación Galletas

  1. En una batidora se mezclan el azúcar con la manteca hasta conseguir una crema blanca
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  2. Luego se van agregando las yemas una a la vez esperando que la anterior desaparezca
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  3. Tamizar juntos la harina, fécula de maíz, bicarbonato y el polvo de hornear
  4. Agregar a la mezcla los ingredientes secos batiendo en forma envolvente o a baja velocidad,  lo suficiente para humedecer la harina pero sin llegar hacer una masa, quedando arenoso
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  5. Envolver en plástico, colocar en la nevera y dejar enfriar por lo menos una hora
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  6. Pre-caliente el horno a 180ºC  y prepare una bandeja enmantequillando y enharinadola
  7. Estirar una porción de la masa entre papel encerado hasta alcanzar 1/2 centímetro de ancho, se debe hacer con suavidad por que la masa es arenosa y quebradiza
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  8. Se realiza los cortes de las galletas con un molde circular de 4 centímetros de diámetro y se colocan sobre la bandeja preparada, dejando un par de centímetros de espacio ya que van a crecer al hornear
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  9. Al llenar la bandeja hornear unos 15 a 20 minutos con cuidado que no se dore la parte superior de galleta
  10. Sacar de la bandeja y dejar enfriar para rellenar

Ingredientes relleno

  • Dulce de Leche
  • Coco Rallado

Preparación Final

  1. Tome una galleta con el lado que estaba pegado a la bandeja apuntando hacia arriba
  2. Unte con un cuchillo dulce de leche en la parte superior
  3. Cierre con otra galleta apuntando el lado que estaba pegada a la bandeja hacia abajo y untar dulce de leche en los lados
  4. pasar los lados de la galleta por el coco rallado
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Resumen

Alfajores con naranja rellenos de dulce de leche
Autor: 
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo de total: 
Raciones: 35 unidades
 
Ingredientes
  • Ingredientes Galletas
  • 200 gr. Manteca
  • 300 gr. Harina
  • 300 gr. Fécula de maíz
  • ½ cucharadita de Bicarbonato
  • 10 gr. cucharadita de polvo de hornear
  • 150 gr de Azúcar Impalpable
  • 3 Yemas
  • 1 Cucharadita de Vainilla
  • 1 Cucharadita de ralladura de naranja
  • Ingredientes relleno
  • Dulce de Leche
  • Coco Rallado
Preparación
  1. Preparación Galletas
  2. En una batidora se mezclan el azúcar con la manteca hasta conseguir una crema blanca
  3. Luego se van agregando las yemas una a la vez esperando que la anterior desaparezca
  4. Tamizar juntos la harina, fécula de maíz, bicarbonato y el polvo de hornear
  5. Agregar a la mezcla los ingredientes secos batiendo en forma envolvente o a baja velocidad, lo suficiente para humedecer la harina pero sin llegar hacer una masa, quedando arenoso
  6. Envolver en plástico, colocar en la nevera y dejar enfriar por lo menos una hora
  7. Pre-caliente el horno a 180ºC y prepare una bandeja enmantequillando y enharinadola
  8. Estirar una porción de la masa entre papel encerado hasta alcanzar ½ centímetro de ancho, se debe hacer con suavidad por que la masa es arenosa y quebradiza
  9. Se realiza los cortes de las galletas con un molde circular de 4 centímetros de diámetro y se colocan sobre la bandeja preparada, dejando un par de centímetros de espacio ya que van a crecer al hornear
  10. Al llenar la bandeja hornear unos 15 a 20 minutos con cuidado que no se dore la parte superior de galleta
  11. Sacar de la bandeja y dejar enfriar para rellenar
  12. Preparación de la galleta
  13. Tome una galleta con el lado que estaba pegado a la bandeja apuntando hacia arriba
  14. Unte con un cuchillo dulce de leche en la parte superior
  15. Cierre con otra galleta apuntando el lado que estaba pegada a la bandeja hacia abajo y untar dulce de leche en los lados
  16. pasar los lados de la galleta por el coco rallado