Yogurt Casero

Mucho tiempo estuve haciendo yogur sin tener resultados consistentes, pero finalmente llegue a una receta y un proceso que garantiza tener siempre un yogur perfecto, aquí lo comparto con ustedes

Ingredientes

Opción con leche en polvo

  • 320 gramos de leche en polvo descremada
  • 680 gramos de agua

Opción con leche fresca

  • 2 litros de leche fresca descremada adicionándole 70 gr de leche descremada en polvo

En ambos caso también necesitará

  • 1 lamina de gelatina transparente o 15 gr en polvo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 yogur firme natural (sin azúcar) de mínimo 150 gr

Preparación

  1. Si la gelatina es de lamina, hidratarla sumergiéndola unos minutos en un poco de agua
  2. Coloque en la licuadora (posiblemente en 2 tandas) la leche, el agua, la gelatina y el azúcar y licuar lo menos posible para que evitar la espuma.
  3. Caliente a fuego lento hasta que llegue a 80º C, tapar y dejar enfriar
  4. Cuando la mezcla llegue entre 30º y 40º C y agregue el yogur a temperatura ambiente, mezcle con batidor de alambre hasta disolver el yogur
  5. Pase por un colador y coloque en los envases que desee (yo utilizo envases plásticos de 1 litro) y deje reposar un mínimo de 8 horas en una yogurtera o dentro de un sitio cálido como puede ser un horno apagado.
  6. Saque y coloque en la nevera hasta enfriar
  7. Si deja el yogur mas tiempo tendrá un sabor más ácido y fuerte

Notas
Endulce a su preferencia y acompañe con Frutas naturales como piña o fresas o con afrecho

Resumen

Yogurt Casero
Autor: 
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo de total: 
Raciones: 8
 
Ingredientes
  • Opción con leche en polvo
  • 320 gramos de leche en polvo descremada
  • 680 gramos de agua
  • Opción con leche fresca
  • 2 litros de leche fresca descremada adicionándole 70 gr de leche descremada en polvo
  • En ambos caso también necesitará
  • 1 lamina de gelatina transparente o 15 gr en polvo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 yogur firme natural (sin azúcar) de mínimo 150 gr
Preparación
  1. Si la gelatina es de lamina, hidratarla sumergiéndola unos minutos en un poco de agua
  2. Coloque en la licuadora (posiblemente en 2 tandas) la leche, el agua, la gelatina y el azúcar y licuar lo menos posible para que evitar la espuma.
  3. Caliente a fuego lento hasta que llegue a 80º C, tapar y dejar enfriar
  4. Cuando la mezcla llegue entre 30º y 40º C y agregue el yogur a temperatura ambiente, mezcle con batidor de alambre hasta disolver el yogur
  5. Pase por un colador y coloque en los envases que desee (yo utilizo envases plásticos de 1 litro) y deje reposar un mínimo de 8 horas en una yogurtera o dentro de un sitio cálido como puede ser un horno apagado.
  6. Saque y coloque en la nevera hasta enfriar
  7. Si deja el yogur mas tiempo tendrá un sabor más ácido y fuerte