Cebiche

Muchas veces he probado el cebiche y siempre me pareció muy ácido normalmente predomina el sabor del limón, esta receta respeta los ingredientes y permiten que el sabor del pescado sea protagonista, así mismo la vinagreta hace que sea muy fresco siendo agradable como entrada o comida principal en un día caluroso

Ingredientes

  • 580 Gr. de filete de pescado blanco (Mero o Róbalo)
  • 1 Kg. de Limón
  • 130 gr. de cebolla picada (alrededor de una cebolla)
  • 100 gr. de pimentón picado (medio pimentón)
  • 7 gr. de cilantro
  • 12 gr. de vinagre blanco
  • 25 gr. de aceite
  • 6 gr. de sal
  • una pizca de hojuelas de ají picante
  • Una pizca de pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Se lava y pica pica el pescado en cubos de 2 cm aproximadamente
  2. Exprimir los limones en un envase preferiblemente cerámico, sumergir el pescado y dejar que se cocine en el jugo del limón por unas 2 horas dentro de la nevera, remover cada 1/2 hora
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  3. En un colador escurra el pescado, vuelva a colocarlo en el envase y enjuague bien el jugo del limón con agua fría potable y vuelva a escurrir en el colador
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  4. Pique la cebolla, el pimentón el cilantro y agregue junto con el vinagre, el aceite, la sal, el aji picante, la pimienta
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  5. Mezcle todos los ingredientes y deje reposar una hora mas en la nevera para que los sabores se integren
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Resumen

Cebiche
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Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo de total: 
Raciones: 8
 
Ingredientes
  • 580 Gr. de filete de pescado blanco (Mero o Róbalo)
  • 1 Kg. de Limón
  • 130 gr. de cebolla picada (alrededor de una cebolla)
  • 100 gr. de pimentón picado (medio pimentón)
  • 7 gr. de cilantro
  • 12 gr. de vinagre blanco
  • 25 gr. de aceite
  • 6 gr. de sal
  • una pizca de hojuelas de ají picante
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
Preparación
  1. Se lava y pica pica el pescado en cubos de 2 cm aproximadamente
  2. Exprimir los limones en un envase preferiblemente cerámico, sumergir el pescado y dejar que se cocine en el jugo del limón por unas 2 horas dentro de la nevera, remover cada ½ hora
  3. En un colador escurra el pescado, vuelva a colocarlo en el envase y enjuague bien el jugo del limón con agua fría potable y vuelva a escurrir en el colador
  4. Pique la cebolla, el pimentón el cilantro y agregue junto con el vinagre, el aceite, la sal, el aji picante, la pimienta
  5. Mezcle todos los ingredientes y deje reposar una hora mas en la nevera para que los sabores se integren