Champiñones al Ajillo

Un clásico del sabor en todo momento tanto como pasapalo (tapas) como acompañamiento de un pernil al horno con puré de papas.

Ingredientes

  • 500 grs de Champiñones
  • 1/2 taza de agua
  • 20 grs de ajos
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de aji picante
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de perejil

Preparación

  1. Se limpian los Champiñones con un paño y se corta el final del tallo
  2. Si se va a utilizar como acompañante recomiendo picar los Champiñones en rodajas gruesas y sise van a compartir como pasapalos se dejan completos
  3. Se trituran los ajos
  4. Ponga los Champiñones en una olla (Rondeaus) coloque un poco de agua y ponga a fuego medio hasta que se evapore el liquido, reserve los Champiñones aparte.
  5. Prepare el ajillo colocando en la olla la mantequilla, el aceite de oliva, caliente y agregue el ajo y las hojuelas de ají picante remueva suavemente con una cuchara de madera y cocine evitando que el ajo cambie de color
  6. Coloque los Champiñones, la sal cocine unos 3 minutos y sirva en un plato espolvoreándolo con el perejil picado fino.

Nota

¿Por qué cocinar los Champiñones primero?, bien normalmente el calor de la cocina (estufa) de la casa no tiene las mismas características que las de los restaurantes, esto hace que al tratar de hacer el ajillo en casa termina cocinándose y no sofriéndose los Champiñones, con este sencillo truco se consiguen Champiñones con el mismo sabor de los mejores restaurantes

Resumen

Champiñones al Ajillo
Autor: 
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo de total: 
Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 500 grs de champiñones
  • ½ taza de agua
  • 20 grs de ajos
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de hojuelas de aji picante
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de perejil
Preparación
  1. Se limpian los champiñones con un paño y se corta el final del tallo
  2. Si se va a utilizar como acompañante recomiendo picar los champiñones en rodajas gruesas y sise van a compartir como pasapalos se dejan completos
  3. Se trituran los ajos
  4. Ponga los champiñones en una olla (Rondeaus) coloque un poco de agua y ponga a fuego medio hasta que se evapore el liquido, reserve los champiñones aparte.
  5. Prepare el ajillo colocando en la olla la mantequilla, el aceite de oliva, caliente y agregue el ajo y las hojuelas de ají picante remueva suavemente con una cuchara de madera y cocine evitando que el ajo cambie de color
  6. Coloque los champiñones, la sal cocine unos 3 minutos y sirva en un plato espolvoreándolo con el perejil picado fino.